Как жарить соевые котлеты
Продукты
Соевый фарш – 400 грамм (можно заменить аналогичным количеством соевого мяса или сушеных бобов) Куриное яйцо – 1 штука Репчатый лук – 1 голова Морковь – 1 штука Чеснок – 1 зубец Панировочные сухари – 3 столовые ложки Соль – половина чайной ложки Черный молотый перец – четверть чайной ложки Зелень укропа – 1 пучок Подсолнечное масло – 5 столовых ложек Как жарить соевые котлеты 1. Очистить и мелко нарезать 1 луковицу и 1 зубец чеснока. 2. Очистить и натереть на крупной терке 1 морковь. 3. Нарезать 1 пучок укропа. 4. В тарелку насыпать 3 столовые ложки панировочных сухарей. 5. Налить в сковородку 3 столовые ложки растительного масла, добавить морковь, лук, чеснок и жарить 4 минуты на среднем огне, затем помешать и жарить еще 4 минуты. 6. Выложить соевый фарш в глубокую миску, добавить половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и нарезанную зелень укропа. 7. Добавить к фаршу обжаренные овощи и 1 сырое яйцо, содержимое миски тщательно перемешать. 8. Столовой ложкой зачерпнуть фарш, поместить котлету в панировочные сухари, перевернуть 4 раза. 9. Налить в сковородку 2 столовые ложки растительного масла, прогреть 1 минуту, выложить соевые котлеты и жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. К столу подавать соевые котлеты горячими с картофельным пюре или .
Подлива к соевым котлетам
Далее готовим подливу. Морковку на терку, лук – кубиком, масло – на сковородку. Обжариваем лучок, добавляем морковку, все обжарится – добавляем томат, 0,5 стакана воды, перец, щепотку имбиря и зелень. Закипело – добавьте соевый соус (можете просто заменить солью или приправами), и выключайте.
Ну вот. Пока у нас жарились котлеты из сои, мы успели приготовить соус и салат из дайкона. Можно выкладывать на тарелочку и угощаться.
Также в пост хороша жареная картошка с грибами шампиньонами – рецепт здесь, простое, вкусное и сытное блюдо. Можно приготовить на обед и подать салатик из свежих овощей.
Котлеты из соевого фарша
Надоело мясо? А может быть, вы вегетарианцы или решили соблюдать пост? Тогда попробуем сегодня отказаться от мяса и использовать вместо него натуральный заменитель – сою. О сое много говорят, спорят, взвешивая полезные и вредные ее свойства (но при этом речь идет, как правило, о генно-модифицированной сое). Однако следует учитывать, что в нашем привычном рационе соя занимает более чем скромное место, в отличие от азиатских стран (Китай, Япония и пр.), поэтому время от времени ее стоит использовать.
Ведь если посмотреть объективно, соя – абсолютно натуральный растительный и, к тому же, низкокалорийный продукт. По содержанию белка это серьезный конкурент мясу и рыбе
К тому же соя способствует снижению уровня холестерина в организме человека, что очень важно. Что касается вкусовых качеств блюд из сои, то при правильном приготовлении они наверняка станут для вас приятным сюрпризом
Сегодня на ужин приготовим котлеты из соевого фарша – своеобразные вегетарианские котлеты из сои.
Читайте также:
Итак, рецепт котлет из соевого фарша:
Чтобы приготовить постные котлеты из соевого фарша, вам понадобится:
фарш соевый сухой – 250 г хлопья овсяные «Экстра» – 100-120 г яйца – 2шт. лук – 2 шт. перец болгарский – 1-2 шт. морковь – 1 шт. мука -2 ст. л. майонез – 1 ст. л. укроп – 30 г орех мускатный, имбирь сухой, кориандр – по 1/2 ч. л. приправа «Жидкий дым» – 1 ст. л. масло растительное – 3 ст. л.
Как приготовить постные котлеты из соевого фарша:
1. При приготовлении котлет из сои следует помнить, что сама соя вкуса не имеет. Блюда, приготовленные из нее, впитают аромат и вкус добавок. Так что проявите фантазию при выборе добавок. Ясно, что из сухого фарша ничего не слепишь. Поэтому в глубокой миске заливаем сухой соевый фарш кипятком (чтобы он полностью покрыл его), можно залить смесью соевого соуса и кипятка (1:4). Прикройте крышкой, пусть фарш разбухнет. Слегка проварите овсяные хлопья (они не должны быть жидкими). 2. Овощи (лук, перец болгарский, укроп) мелко нарезаем. Морковку измельчаем. Предварительная подготовка завершена. Говорят: «Конец – делу венец». А мы скоро увидим результат своего труда. И не только увидим, но и проверим, что называется, на зубок. 3. Открываем миску с пропаренным фаршем, добавляем к нему проваренные и уже остывшие овсяные хлопья, вбиваем пару яиц (для связки), высыпаем тертую морковь и измельченные овощи, посыпаем сухими приправами. 4. И, наконец, наша изюминка: добавляем 1 ст. ложку приправы «Жидкий дым». Именно она придаст нашим котлетам вкус и аромат копченостей. Котлетки будут еще лучше настоящих! 5. Перемешайте хорошо фарш, сделайте его однородным. Оставьте настаивать на час–полтора. 6. Всыпьте пару ложек муки. Еще раз перемешайте и начинайте творить. Мокрыми руками берем фарш, скатываем небольшие колбаски, расплющиваем их, макаем в сухари и обжариваем до румяности. Получатся довольно красивые и вкусные котлетки с запахом шашлыка. Попробуйте, вам понравится. А членам семьи не признавайтесь, из чего приготовили эту прелесть, пусть сначала подумают–погадают.
На гарнир к шашлычным котлеткам подойдут любые овощи, вермишель. Можете просто положить сверху на крекер или кусочек хлеба, присыпать зеленью – отличный бутерброд!
Будьте здоровы! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Анна Дулепова
Похожие рецепты
- Рыбные котлеты из тофу
- Пирог Зебра без яиц и молока (веган)
Готовятся котлеты из соевых бобов без яиц. Вместо яиц — пюре из отварного картофеля, который «скрепляет» тесто, помогает держать форму. Кроме картофеля и отварных бобов нам понадобятся индийские специи, сок лимона и помидоры или томатная паста, в которой мы будем томить соевые котлеты.
-
Читайте также:
Если вы любите котлеты из бобовых, то вашему вниманию уникальный рецепт вегетарианских «ежиков» из чечевицы с рисом. А также много подобных рецептов можно найти в разделе Веганские котлеты.
Чтобы приготовить котлеты из соевых бобов нам понадобится:
- 1 ст. соевых бобов
- 1 крупная картофелина
- 1 луковица среднего размера
- 1 или 1/2 острого перца чили
- 1 лимон — сок и цедра
- 1/2 пучка свежей петрушки или кинзы
- соль по вкусу
- панировочные сухари
Для томатного соуса:
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. свежего имбиря, натертого на терке
- 1 ч. л. семян тмина
- 0,5 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. томатного пюре из свежих томатов или томатная паста разведенная с водой
- 1/4 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. гарам-масалы
- соль и перец по вкусу
Соевые котлеты, рецепт с фото
С вечера нужно промыть, перебрать и замочить сою. Утром воду слить, промыть бобы и залить чистой водичкой. Поставить варить до мягкости (у меня варилась часа 2). Можно добавить в воду лук, морковь, корни петрушки, сельдерея, но я варила просто в воде. С кореньями и овощами получится более насыщенный вкус — соя ведь сама по себе безвкусная, потому обязательно чем-то вкус ей надо придавать. Собственно, можно не в постные дни добавлять мясо или рыбу, и соя вберет их вкус. Так можно значительно сэкономить на питании (вместе половины мяса в фарш положить сою — никто и не отличит!)
Когда соя сварится, подготавливаем остальные продукты: очищаем 1 лук, картошку, режем кусочками. Второй лук обжариваем на растительном масле и добавляем к остальным продуктам. Теперь все можно перебить хорошенько блендером или прокрутить через мясорубку.
Совет: когда будете перебивать в блендере, старайтесь сою вместе с остальными продуктами класть, иначе она будет плохо перемалываться.
Когда все измельчите, добавляйте все специи и травы, 2 ложки муки, хорошенько перемешайте. Наливайте масло на сковороду, пусть греется. Тем временем на тарелочку насыпьте либо панировочные сухари, либо муку, рядом в чашку налейте немного воды. Теперь начинаем формовать котлетки.
-
Читайте также:
Совет: пусть сначала хорошо нагреется сковорода, затем масло в ней, а потом уже жарьте, чтобы котлеты не приставали ко дну.
Обмакиваем руки в воду, затем берем ложкой фарш, скатываем в руках котлетки (они очень нежные, поэтому аккуратно, чтобы не развалились), и сразу обмакиваем в сухарях и выкладываем на сковороду.
Котлеты из сои
Не знаю, как вы, а я обожаю соевый фарш! Это при том, что все остальные соевые сухие «мясозаменители» я не люблю. А фарша у меня буквально организм начинает требовать, особенно — по весне. Не знаю уж, что там такого содержится, но каждый год приблизительно в одно и то же время мой нос, как стрелка компаса, показывает на полочку с соевыми продуктами.
Я не воспринимаю соевый фарш, как замену мяса. Мне кажется, говорить о нём так — это оскорблять хороший продукт с абсолютно самостоятельным вкусом. И меня искренне удивляют те люди, которые утверждают, что у них гости спутали блюдо из сои с мясным. Так вот, предупреждаю заранее: этот рецепт, хоть и имитирует мясное блюдо, на вкус — абсолютно не мясной.
Он соевый — чуть сладенький, чуть ореховый, чуть гречневый, короче — соевый. По консистенции — очень нежный, как рыхлая куриная котлета, но не сухой. Лично мне трудно представить такие котлетки с гарнирами вроде макарон и картошки, мне кажется, сюда лучше подходят свежие овощи с очень лёгкой салатной заправкой. Поскольку рецепт делается с использованием яйца, он не постный и не веганский, но подойдёт тем вегетарианцам, которые допускают в своей пище этот продукт.
Рецепт приготовления соевых котлет по шагам
Предлагаю вашему вниманию рецепт ароматных, вкусных и нежных котлеток из соевых бобов. Если точнее, такие котлеты готовятся из шрота – побочного продукта при приготовлении соевого молока. Котлетки по этому рецепту понравятся всем членам семьи, потому что они очень похожи по вкусу на мясные. Отмечу, что время приготовления котлет указано без учета замачивания соевых бобов. Итак, сначала нужно подготовить сою. Залить бобы холодной чистой водой на ночь. Утром слить воду и промыть бобы.
С помощью блендера взбить соевые бобы в пюре. Лучше взбивать сою с добавлением небольшого количества воды.
Тщательно отжать соевые бобы от воды. Можно использовать обыкновенное сито, можно завернуть шрот в марлю и отжать руками. Еще один вариант: завернуть соевое пюре в марлю, положить в большую тарелку и поставить сверху гнёт. Держать сою под гнётом около 30 минут.
-
Читайте также:
Добавить к шроту соль, как можно больше разных специй (я использовала асафетиду, приправу для фарша, куркуму и нежный карри), муку и сметану. Тщательно перемешать руками, должен получиться однородный «фарш». Вместо сметаны можно использовать яйцо.
Разогреть подсолнечное масло на сковороде. Вылепить из фарша котлетки и выложить их на раскаленное масло. Обжарить около 5 минут с одной стороны.
Затем перевернуть котлеты лопаткой и обжарить с другой стороны те же 5 минут до золотистой корочки.
Готовые котлетки переложить в любую удобную емкость для хранения.
Подавать соевые котлетки горячими с овощным салатом или любым легким гарниром (например, с тушеными овощами). Приятного аппетита!
Фкуснофакты
– Для приготовления домашнего соевого фарша необходимо подготовить бобы
: замочить на 12 часов соевые бобы, затем их промыть и выложить в кастрюлю. Налить воду (ее должно быть в 2 раза больше, чем бобов) и варить на маленьком огне 2,5 часа. Воду слить, сою остудить и пропустить через мясорубку.
– Сухой соевый фарш
предварительно нужно замочить на 2 часа. На 1 стакан фарша взять 3 стакана воды. Разбухший фарш выложить в сито и ложкой отжать лишнюю воду.
– Соевый фарш можно заменить и соевым мясом – тогда его необходимо предварительно сварить и измельчить в фарш.
– Калорийность
соевых котлет 320 ккал/100 грамм.
– Стоимость продуктов в Москве на июнь 2021 года для приготовления соевых котлет по нашему рецепту – от 150 руб.
– Срок хранения
жареных соевых котлет 48 часов в холодильнике.
– Чтобы приготовить постные соевые котлеты
, необходимо яйца заменить на кукурузный крахмал – каждое яйцо на 1 столовую ложку крахмала. Вместо масла, можно использовать замороженные опята – они дают маслянистую основу, пригодную для жарки. Ещё вместо яиц можно использовать банан, который необходимо размять в пюре и добавить в фарш (вместо 2 яиц – 1 среднего размера банан). Почитайте, как из фарша!
Рецепт Котлеты из сои. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Котлеты из сои».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 279.8 кКал | 1684 кКал | 16.6% | 5.9% | 602 г |
| Белки | 17.4 г | 76 г | 22.9% | 8.2% | 437 г |
| Жиры | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 10% | 359 г |
| Углеводы | 18.7 г | 219 г | 8.5% | 3% | 1171 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 7.2 г | 20 г | 36% | 12.9% | 278 г |
| Вода | 38 г | 2273 г | 1.7% | 0.6% | 5982 г |
| Зола | 2.605 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5.6 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.2% | 16071 г |
| бета Каротин | 0.034 мг | 5 мг | 0.7% | 0.3% | 14706 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.268 мг | 1.5 мг | 17.9% | 6.4% | 560 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 129.58 мг | 500 мг | 25.9% | 9.3% | 386 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.927 мг | 5 мг | 18.5% | 6.6% | 539 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.523 мг | 2 мг | 26.2% | 9.4% | 382 г |
| Витамин В9, фолаты | 96.081 мкг | 400 мкг | 24% | 8.6% | 416 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.55 мг | 90 мг | 5.1% | 1.8% | 1978 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.727 мг | 15 мг | 24.8% | 8.9% | 402 г |
| Витамин Н, биотин | 27.129 мкг | 50 мкг | 54.3% | 19.4% | 184 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.3% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8572 мг | 20 мг | 24.3% | 8.7% | 412 г |
| Ниацин | 1.269 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 831.81 мг | 2500 мг | 33.3% | 11.9% | 301 г |
| Кальций, Ca | 164.22 мг | 1000 мг | 16.4% | 5.9% | 609 г |
| Кремний, Si | 94.395 мг | 30 мг | 314.7% | 112.5% | 32 г |
| Магний, Mg | 108.66 мг | 400 мг | 27.2% | 9.7% | 368 г |
| Натрий, Na | 5.2 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Сера, S | 143.94 мг | 1000 мг | 14.4% | 5.1% | 695 г |
| Фосфор, P | 290.7 мг | 800 мг | 36.3% | 13% | 275 г |
| Хлор, Cl | 54.29 мг | 2300 мг | 2.4% | 0.9% | 4237 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 764.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 429.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 48.59 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.68 мг | 18 мг | 26% | 9.3% | 385 г |
| Йод, I | 6.24 мкг | 150 мкг | 4.2% | 1.5% | 2404 г |
| Кобальт, Co | 17.077 мкг | 10 мкг | 170.8% | 61% | 59 г |
| Литий, Li | 21.372 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 1.4236 мг | 2 мг | 71.2% | 25.4% | 140 г |
| Медь, Cu | 297.43 мкг | 1000 мкг | 29.7% | 10.6% | 336 г |
| Молибден, Mo | 47.737 мкг | 70 мкг | 68.2% | 24.4% | 147 г |
| Никель, Ni | 137.925 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.42 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 283.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.997 мкг | 55 мкг | 1.8% | 0.6% | 5517 г |
| Стронций, Sr | 32.35 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.89 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 72.97 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.6% | 5482 г |
| Хром, Cr | 11.47 мкг | 50 мкг | 22.9% | 8.2% | 436 г |
| Цинк, Zn | 1.3278 мг | 12 мг | 11.1% | 4% | 904 г |
| Цирконий, Zr | 0.84 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 14.256 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.564 г | ~ | |||
| Сахароза | 4.402 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.636 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 5.996 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.237 г | ~ | |||
| Валин | 0.813 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.466 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.766 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.273 г | ~ | |||
| Лизин | 1.026 г | ~ | |||
| Метионин | 0.312 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.495 г | ~ | |||
| Треонин | 0.708 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.304 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.793 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.26 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 10.418 г | ~ | |||
| Аланин | 0.856 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.803 г | ~ | |||
| Глицин | 0.74 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.947 г | ~ | |||
| Пролин | 0.814 г | ~ | |||
| Серин | 0.865 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.486 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.203 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 34.343 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.195 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.519 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.018 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.042 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.977 г | min 16.8 г | 17.7% | 6.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.036 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 8.484 г | от 11.2 до 20.6 г | 75.8% | 27.1% | |
| 18:2 Линолевая | 7.557 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.823 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.7 г | от 0.9 до 3.7 г | 77.8% | 27.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 7.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 35.7% |
Энергетическая ценность Котлеты из сои составляет 279,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
